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和您聊聊黄焖鸡米饭的做法
发布日期:2020/7/20 9:35:09 浏览量:0次

下面我们黄焖鸡米饭加盟和您聊聊黄焖鸡米饭是大家常吃的快餐中的一种,味美价廉,经济实惠,是上班族的择之一,当然了,如果您想在家吃到的黄焖鸡怎么办呢?外卖太麻烦,下面小编为您带来了【黄焖鸡的做法】:

黄焖鸡
材料:鸡腿,香菇,青椒,大蒜,生姜,生抽,老抽,料酒,醋,盐,鸡精,糖,生粉
做法:
1,超市买来鸡腿~洗净~切一块一块~大概4个鸡腿才不多够一家人吃了
2,鲜香菇4个洗净切块~青椒一个洗净切丁~大蒜瓣两个切片~生姜切3片
3,锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜~出味后倒入鸡腿块爆炒变色~然后加入足量的水~加入生抽~老抽~盐~醋~料酒……鸡精~香菇等调料~烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒~大火烧至汤汁浓时收汁关火
4,汤汁泡饭很美味

黄焖鸡米饭
材料:鸡腿,青椒,香菇,胡萝卜,葱姜,盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,冰糖
做法:
1,准备材料,鸡腿洗净,切成4cm大小的块,焯水控干备用
2,葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片
3,盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀
4,油热下冰糖炒糖色,炒糖色冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝单纯用酱油上色漂亮的多
5,下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油
6,加入碗里的香菇,炒匀后加入调料
7,加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖
8,等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒
9,收汁,配一碗米饭,惬意!


黄焖鸡
材料:鸡腿,香菇,尖椒,小红椒,洋葱,姜片,酱油,料酒,白糖,胡椒粉,
做法:
1,准备辅料 ,鸡腿肉洗净 切差不多大小
2,锅里加少许油 ,冷油放入白糖小火炒出糖色
3,加入鸡腿肉 ,加两勺料酒 翻炒至变色
4,加入姜片 ,红辣椒段 ,葱花 ,酱油两勺翻炒均匀
5,加入洋葱翻炒, 如果喜欢颜色深一点 可以加一滴老抽上色
6,加入没过鸡肉的清水放入香菇片 , 加少许白胡椒粉小火炖15-20分钟注意不要干锅

7,收汤后 ,尝咸淡 ,可用少许盐调味 ,再加入尖椒断翻炒2分钟断生就可以啦
准备食材:
新鲜的土鸡1只。

配料:
香葱数根、大蒜1个、生姜1块、草果4个、干辣椒1把、花椒适量、盐2小勺、白糖1小勺、料酒半勺、生抽2小勺、食用油适量。

步骤方法:
1、先把鸡肉处理干净,然后剁成大块倒入清水里洗净,洗好捞出控干水分之后再装入大碗中,接着加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2、把大蒜剥去外皮。生姜切成薄片。草果用刀拍扁。香葱洗干净后去掉葱叶,然后留下葱白的部分备用。
3、起锅烧油,油尽量多倒一些,油温烧到4成热,放入姜片、草果、干辣椒小火煸炒出香味。
4、接着倒入腌制好的鸡块宽油翻炒,用半炒半炸的方式大火将鸡肉里多余的水分给炒出来。
5、将鸡肉不停的翻炒片刻之后,再放入一把大蒜粒,用大火接着翻炒入味。
6、把鸡肉炒至微发黄,水分收干,这时候再放入一些花椒粒继续翻炒,炒片刻后再把锅里多余的油用勺子滤出来。
7、找一个干净无水的勺子,在勺子里倒入20克的白酒,然后用打火机点着火了再倒入锅中和鸡肉一起翻炒。
(做黄焖鸡这一步才是关键的,点火、淋酒、翻炒要一气呵成,边倒酒边翻炒,让色、香、味、上一层。
、淋酒翻炒过后,要的加入白糖、生抽、开水调味,炒均匀之后盖上盖子以猛火焖至五分钟,等鸡肉焖好后再加入葱段炒匀出锅。(这里要加入开水煮,能用冷水。
9、这样做出来的黄焖鸡才真的是灿黄油亮,菜如其名。黄焖鸡做好端上桌的时候大家可别矜持,因为带皮连骨的部分才,一般都要靠抢的,手快有手慢就无。
再来碗米饭才是吃黄焖鸡的精髓所在,把焖鸡肉的汤汁用来泡着饭一起吃味道是。所以大家在加入开水的时候可以多倒一些。把好吃的做法分享给你,如果你也喜欢吃的话,就去买食材做一份尝尝吧
小贴士:
一、选用的鸡肉是用土鸡,焖出来味道会。另外鸡肉在下锅炒之前要先用料酒和盐腌制15分钟,这样煮出来的鸡肉入味,而且还没有腥味。

二、做黄焖鸡关键的一个步骤大家别省略了,先点火、再淋酒、然后翻炒要一气呵成,边倒酒边翻炒。

三、焖鸡肉的水不能用冷水哦,这样做出来的黄焖鸡才是的,我你吃过就会喜欢上这道菜。
给大家介绍一下黄焖鸡的来源吧,那就要从19世纪90年代说起,孟氏祖辈们由原籍逃荒流落济南府,定居洛口镇,几年后开了一家小饭铺,取名“福泉居”,即诞生了主打菜:“黄焖鸡”。几经变迁改良后的“黄焖鸡”,口味宜人,食客。“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。流传至今,是受人们的喜欢。下面简单给大家介绍一下做法:
1、琵琶腿(要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。


2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

3、用手抓匀,使之入味。

4、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

5、干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。

6、青红柿子椒切块备用。

7、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。

8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。

9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅。

10、配上米饭,唇齿留香。


准备食材:新鲜的土鸡1只。
配料:香葱数根、大蒜1个、生姜1块、草果4个、干辣椒1把、花椒适量、盐2小勺、白糖1小勺、料酒半勺、生抽2小勺、食用油适量。

步骤方法:
1、先把鸡肉处理干净,然后剁成大块倒入清水里洗净,洗好捞出控干水分之后再装入大碗中,接着加入适量的盐和料酒腌制15分钟。

2、把大蒜剥去外皮。生姜切成薄片。草果用刀拍扁。香葱洗干净后去掉葱叶,然后留下葱白的部分备用。

3、起锅烧油,油尽量多倒一些,油温烧到4成热,放入姜片、草果、干辣椒小火煸炒出香味。

4、接着倒入腌制好的鸡块宽油翻炒,用半炒半炸的方式大火将鸡肉里多余的水分给炒出来。

5、将鸡肉不停的翻炒片刻之后,再放入一把大蒜粒,用大火接着翻炒入味。

6、把鸡肉炒至微发黄,水分收干,这时候再放入一些花椒粒继续翻炒,炒片刻后再把锅里多余的油用勺子滤出来。

7、找一个干净无水的勺子,在勺子里倒入20克的白酒,然后用打火机点着火了再倒入锅中和鸡肉一起翻炒。(做黄焖鸡这一步才是关键的,点火、淋酒、翻炒要一气呵成,边倒酒边翻炒,让色、香、味、上一层。)

8、淋酒翻炒过后,要的加入白糖、生抽、开水调味,炒均匀之后盖上盖子以猛火焖至五分钟,等鸡肉焖好后再加入葱段炒匀出锅。(这里要加入开水煮,能用冷水。)

9、这样做出来的黄焖鸡才真的是灿黄油亮,菜如其名。黄焖鸡做好端上桌的时候大家可别矜持,因为带皮连骨的部分才,一般都要靠抢的,手快有手慢就无。再来碗米饭才是吃黄焖鸡的精髓所在,把焖鸡肉的汤汁用来泡着饭一起吃味道是。所以大家在加入开水的时候可以多倒一些。把好吃的做法分享给你,如果你也喜欢吃的话,就去买食材做一份尝尝吧。


黄焖鸡米饭加盟小贴士:
一、选用的鸡肉是用土鸡,焖出来味道会。另外鸡肉在下锅炒之前要先用料酒和盐腌制15分钟,这样煮出来的鸡肉入味,而且还没有腥味。
二、做黄焖鸡关键的一个步骤大家别省略了,先点火、再淋酒、然后翻炒要一气呵成,边倒酒边翻炒。
三、焖鸡肉的水不能用冷水哦,这样做出来的黄焖鸡才是的,我你吃过就会喜欢上这道菜。



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